Resipi : Nasi Goreng Kimchi/ Kimchi Bokkeumbap

Assalamualaikum dan hello :)

Asyik cerita makanan aje kan haha.. terapi weh :D

Kadang-kadang tekak ni terasa nak makan ala-ala korea lak kat rumah. No hal. Selalu save resipi dari Maangchi.com. Resipinya mudah dan guna bahan-bahan basic yang kita kenal dan senang cari.

Malam tadi malas nak masak lauk bagai sebab anak-anak dah perabihkan kokocrunch sekotak. Tinggal maknya, sikecik Ali yang tak kenyang-kenyang dan ayah. Ada lebihan nasi semalam, kita goreng aje lah.. Buat Nasi Goreng Kimchi..

NASI GORENG KIMCHI/ KIMCHI BOKKEUMBAP/ 김치볶음밥
Resipi asal : Maangchi

Bahan:
3 cawan nasi
1 cawan kimchi - cincang

1/4 cawan air/jus kimchi
1/4 cawan air
1/2 cawan isi ayam/ daging - potong kecil - optional
3 tsp minyak bijan
1 tbsp minyak masak

tabur atas :
1 batang daun bawang - hiris
1 keping seaweed - layurkan atas api, renyuk/ hancurkan/ gunting halus
bijan

Cara:
1. Panaskan minyak masak
2. Goreng isi ayam/daging sehingga masak
3. Masukkan kimchi, goreng sebentar.
4. Masukkan jus kimchi, air, nasi. Goreng rata
5. Tambahkan minyak bijan. Kacau rata.
6. Hidang, taburkan daun bawang dan seaweed. Tabur bijan.

PHILIPS Pressure Cooker : Nasi Terung Korea Chef Baek Jong Won (Gajibap)

Assalamualaikum dan hello :)

Kali ni just nak share resipi Nasi Terung 'adaptasi' resipi dari Chef Baek Jong Won dari slot Home Food Rescue. Nasi Terung a.k.a Eggplant Rice atau dalam bahasa korea Gajibap 가지밥 .

Guna Philips Pressure Cooker. Kemain dah sekarang rice cooker dok dalam stor dah haha.. Semua balun masak pakai Philips Pressure Cooker. Kerja keras 'beliau' sekarang ;)

Pelajaran bahasa korea sikit,
Gaji 가지 = Terung
Bap 밥 = Nasi

NASI TERUNG KOREA (EGGPLANT RICE) 가지밥 GAJIBAP
Inspired dari rancangan Home Food Rescue (Chef Baek Jong Won)

Bahan:
2 cawan beras - basuh dan tos
2 1/2 cawan air
4 tbsp minyak zaitun
1 batang daun bawang - hiris halus
1/2 cawan daging ayam/ lembu kisar
2 biji terung panjang - potong memanjang dan hiris setebal 0.5cm
2 tbsp kicap cair

Cara:
1. Basuh beras dan tos
2. Panaskan minyak zaitun, tumis daun bawang sehingga sedikit layu(untuk jadikan minyak daun bawang)
3. Masukkan daging ayam/ lembu kisar, kacau hingga masak
4. Masukkan terung, kacau sebentar
5. Masukkan kicap cair dan kacau untuk ratakan pada terung
6. Masak sehingga sedikit layu. Tutup api dan ketepikan.
7. Masukkan beras dalam inner pot dan air
8. Masukkan terung tadi ke atas beras dan ratakan.
9. Masak dengan mode 'steam'/'congee' KPT 10 minit
10. Siap masak, release pressure, gaul rata nasi dan terung.
11. Hidang bersama sos kicap dan side dish lain.

Nota:
* Jumlah air mengikut preference. Saya suka masak nasi ratio beras: air = 1:1.5 cawan
* Mode 'steam'/'congee' buat KPT 7minit pun boleh tapi saya suka 9-10 minit hehe.
* Guna mode 'rice' 14 minit pun boleh je :)

SOS KICAP

Bahan:
1/4 cawan daun bawang - hiris halus
1/4 cawan daun kucai -hiris halus
1 cili hijau/ cili api (kalau nak extra pedas) - cincang
1 tbsp serbuk lada kasar
1/2 tbsp gula perang/ madu
1 tsp bawang putih cincang
1 tbsp minyak bijan
1/3 cawan kicap cair
1 tsp bijan-tumbuk

Cara:
Campurkan semua bahan. hidang.

Boleh makan dengan side dish lain macam kimchi ke, stew ke.. apa-apa la.. ;D
Tu je.. wassalam..

Resipi : Pajeon (파전) a.k.a. Penkek Daun Bawang

Assalamualaikum dan hi :)

             

Lama tak tempek resipi kan.. sebab sekarang dapur jarang berasap hihii... 

Oklah.. kali ni nak tempek resipi Pajeon atau Penkek Daun Bawang (Green Onion Pancake). Resipi ni dah pernah pun tempek dulu-dulu-dulu masa tahun 2011 hehe.. Takpelahkan..Ulang tayang.

Pajeon tahun 2011

Pajeon ni memang kerap buat kat rumah. Husband dan anak-anak suka. Kadang-kadang memang request masak pajeon ni bila taknak

Resipi : Kimchi

Assalamualaikum...

Lama dah buat kimchi ni dan kali ni dapatlah juga snap gambar proses membuatnya tapi masih macam tak berapa nak lengkap.. Tapi harap-harap dapat membantu lah kan...

Dulu dah ada post resipi Kimchi ni [klik sini].  Basically memang resipi yang sama tapi dulu saya buat 1 paun kobis, kali ni buat 5 paun kobis.. banyak sikit sebab bajet nak peram sampai bagi masam nak  buat Stew Kimchi (Kimchi Jjiggae).

Homemade Kimchi

Husband saya sekarang ni pun apa-apa makan pun suka nak letak kimchi jugak. Anak-anak pun suka je.. Even Ammar pun boleh makan walaupun agak pedas.. kena standby air aje la untuk Ammar tu..

So mari kita teruskan :)

RESIPI : KIMCHI

Ada beberapa steps kat sini, penyediaan kobis, penyediaan 'bubur', penyediaan pes kimchi, penyediaan sayur-sayuran dan akhir sekali proses gaul semua bahan..

A) Penyediaan Kobis

Bahan-bahan :

• 5 paun (2.25kg) Kobis cina/ kobis panjang ~ lebih kurang 2 biji kobis
• 1/2 cawan garam

Bahan-bahan

Cara :

1. Buang kelopak kobis yang tak cantik
2. Belah 2 kobis memanjang, lepas tu belah 2 lagi.. (kira belah memanjang 4 bahagian/suku)
3. Potong buang bahagian keras (empulur??) dan potong-potong kobis selebar lebih kurang 1"
4. Rendam semua kobis dalam satu besen besar, paras air hanya ngam-ngam paras kobis aje
5. Taburkan garam ke atas kobis
6. Setiap 30 minit, gaulkan kobis supaya semua dapat 'merasa' garam :)
7. Selepas 1½ jam, bilas kobis 3 kali sambil perah sikit
8. Letak semua kobis dalam tapis besar untuk bagi baki-baki air menitis keluar dan ketepikan.

Rendam kobis dengan garam

B) Penyediaan 'bubur':

Bahan-bahan :

• 1½ cawan air
• 1/4 cawan tepung pulut
• 1/8 cawan gula

'bubur'

1. Campurkan air dan tepung dalam periuk dan kacau sehingga larut
2. Didihkan campuran air dan tepung tadi sambil dikacau selama 5minit (sehingga keluar bubble/buih bunyi plup plup..)
3. Masukkan gula. 
4. Kacau dan masak lagi beberapa minit sehingga nampak berkilat.
5. Matikan api dan sejukkan.

C) Penyediaan Pes kimchi

Bahan-bahan:

• 'bubur'
• 1 1/4 cawan serbuk cili (kalau nak kurang pedas, kurangkan serbuk cili ni.. bergantung kepada tahap kepedasan yang diingini)
• ½ cawan sos ikan
• ½ cawan bawang putih cincang
• 1 tbsp halia cincang
• ½ cawan bawang besar kuning/holland yang didadu

~ Kalau nak mudah, kisar aje semua bahan di atas, kecuali bubur & serbuk cili

Bahan kisar : sos ikan, bawang putih, halia, bawang besar

Campurkan semua bahan pes kimchi dalam mangkuk saiz sederhana

Dari kiri ke kanan : Bahan kisar, 'bubur', serbuk cili

D) Penyediaan Sayur-sayuran

Dari atas ikut jam : Daun bawang, Lobak putih, Lobak Merah, Leek

• 1-2 pokok Daun bawang - hiris kasar serong
• 1 cawan Leek - dihiris serong (lebih kurang 1 batang leek)
• 1 cawan Lobak putih - dipotong mancis ( saya guna penyagat)
• 1/4 cawan Lobak merah - dipotong mancis (guna penyagat juga)

Gaulkan pes kimchi

Campurkan semua sayur-sayuran ke dalam pes kimchi dan gaul sebati.

Sekarang!!! 
Step terakhir!!

E) GAULKAN SEMUA

Masa untuk campurkan kobis dan pes kimchi!!

1. Sediakan 1 besen besaaaaarrrr (kalau takde, gaulkan sikit-sikit kobis dan pes kimchi)
2. Campurkan pes kimchi dan semua kobis de dalam besen dan gaulkan sebati
3. Gunakan sarung tangan getah/plastik semasa menggaul nanti pijar pula..
4. Simpan kimchi dalam bekas kedap udara atau balang kaca 
5. Simpan dalam fridge untuk bagi kimchi peram secara perlahan-lahan (lambat masam)

Gaulkan.. siap!

Saya suka simpan kimchi dalam balang kaca macam Ikea punya ni.. sebab selain kedap udara, bau kimchi tu tak melekat kat botol kaca. Kalau tupperware, memang bau la basuh pun.. ala.. macam kita simpan ciliboh.. kan bau cili tu kuat...

Kimchi ni boleh je makan dengan apa-apa.. nasi boleh, mee boleh.. 

Antara yang saya paling suka (walaupun kurang sihat) adalah di bawah ni!!

Mi segera perisa kari/ asam laksa + telur + kimchi!!!

sekali sekala aje okayy :D

Resipi : Jjamppong ~ antara menu korea yang glemer :)

Assalamualaikum...

Memperkenalkan.... 

 .

.

.

Jjamppong..

Lama gak terrr-mengidam nak makan Jjamppong ni..

Ni pasal kat Running Man suka jugak dok keluar menu ni.. hisshhh.. nampak menyelerakan sungguh!

Tapi harusla masak sendiri ye tak??

Ni dah masuk kali kedua masak Jjamppong.. Yang kali pertama tu sendiri nak buat. Yang kali kedua, hubby pulak yang request :).. 

Kena la tu dengan tekaknya :)

Rasanya macam mana ya??

Emmm.... susah gak nak describe.. ala-ala mee bandung pun ye gak, ala-ala nak ke tomyam seafood pun ade gak cuma tak masam sangat la..

Tapi kami sekeluarga SUKA!!

Nak kata pedas, tak sangat kot.. Aliff & Husna pun boleh makan..

Resipi standard... ambil dari Maangchi [klik sini untuk resipi & video] je.. tapi yang ni saya dah translate ke BM..

Hot & spicy jjamppong
(2 servings - kalau kami cukup untuk 3-4 dewasa)

Bahan-bahan :
Mee (sama jenis dengan mee untuk jjajangmyun - tapi belum pernah jumpa lagi kat kl ni)
- boleh ganti dengan spaghetti (saya guna pasta angel hair, cepat sikit masak)

mee untuk jjajangmyun & jjamppong - kat peket tu tulis "U-Dong, Jja-Jang (tulisan besar hitam)"

Untuk stok :
10 ekor ikan bilis kering (korea punya ikan bilis bapak besar dan mahal), saya guna dalam segenggam ikan bilis siap kopek saiz biasa2 makan :)
3 cendawan shitake kering
4 inci x 4 inci kelp kering (kelp ni adalah sejenis rumpai laut - kena cari kat kedai korea).
½ cawan bawang besar kuning/ holland, dihiris.
10 cawan air

ikan bilis untuk buat stok tu saiz yang belah bawah.. besau punye.. aritu tengok kat kedai korea kat mont kiara, harganya sepeket tu RM30++.. takpela.. guna ikan bilis kat rumah aje la... :)

Ni kelp atau nama korea nya Da-Shi-Ma (tulisan merah tu). Ade jual besau-besau camni and ada yang siap potong kecik2 macam saya punya... janji namanya Da-Shi-Ma :)

ikut pusingan jam dr atas ke bawah : ikan bilis, cendawan shitake kering, kelp (tiada dlm gambar = bawang holland)

Daging dan makanan laut:
113 g daging ayam, dihiris + secubit garam dan serbuk lada hitam, gaul dan ketepikan.
6 ekor udang besar, buang kulit & urat.
10 kupang, dibersihkan. Susah gak nak jumpa kupang dengan cengkerang ni.. ni saya dapat beli dari Giant (bahagian frozen)
113 g sotong,  dipotong kepada kepingan ½ inci x 2 inci.

Sayuran dan bahan perisa:
¼ cawan lobak merah, dihiris.
4 batang daun bawang, dipotong panjang 2 inci.
450 g kobis bulat (atau kobis cina/panjang), dihiris.
2 batang leek, potong separuh memanjang then hiris panjang 2 inci.
4 cendawan putih, hiris.
1 tbsp bawang putih dicincang
2 tsp halia dicincang

¼ cawan minyak sayur/ minyak masak
3 tbsp serbuk cili korea
½ tsp serbuk lada hitam - saya kurangkan sikit
1 tsp sos ikan
2 tsp garam
1 tsp minyak bijan
air (sekiranya stok tak cukup 7 cawan, tambah air)

Cara :

Langkah 1 : sediakan stok

Campur semua bahan stok dalam periuk yang besar.
Didihkan selama 20 minit dengan api besar.
Kemudian kecilkan api dan biar merenih selama 10 minit.
Tapiskan stok. Ketepikan.
* Akan dapat ~ 7 cawan stok

Langkah 2 : Campuran serbuk cili & minyak sayur/minyak masak

Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 tbsp serbuk cili korea dengan 2 tbsp minyak sayur/masak. Ketepikan
* Boleh tambah atau kurangkan serbuk cili ikut citarasa anda :)

Langkah 3 : Mula memasak

Panaskan 2 tbsp minyak dalam kuali besar/ periuk besar (saya guna periuk untuk buat stok tadi).
Tumiskan bawang putih & halia sehingga kekuningan
Masukkan hirisan daging ayam dan kacau selama 2 minit.

Masukkan sayuran : Lobak merah + kobis bulat/kobis cina + daun bawang + leek + cendawan putih
Kacau selama 5 minit.
- sayur tu memang nampak banyak, tapi bila dah 5 minit tu semua jadi layu atau bahasa kitorang 'lodoh'

Masukkan campuran serbuk cili korea + minyak
Gaul rata

Masukkan seafood : sotong + udang + kupang
Kacau selama 5 minit (api besar)

Masukkan 7 cawan stok
Didihkan 7 - 10 minit

Tambah 2 tsp garam, 1 tsp sos ikan dan ½ tsp serbuk lada hitam.
Tutp api, Tambahkan 1 tsp minyak bijan, gaul-gaul, kacau-kacau..

tadaaaa... Siap!

Mee/ Pasta (Spagetti/Angel Hair) :
Rebus hingga lembut.

Untuk menghidang :

 

Letak mee/pasta dalam mangkuk, Sendukkan kuah jjamppong..

Sedap dimakan panas-panas...

:D

 

Aliff & Hubby lumba-lumba makan... 

oopppsss.. makan perlahan-lahan sayang-sayangkuu.. nanti tersedak ;)

Bibimbap ~ Nasi campur versi korea.. we luv it! :)

Salam Rabu...

Kebanyakan orang buat wordless wednesday ya? Tapi saya hari2 cakap banyak so takpe kan.. hehe...

Dinner semalam saya prepare sejenis masakan korea yang agak glemer la kan.. Bibimbap.  Puasa aritu husband ade request bibimbap untuk buka puasa tapi saya tak buat pun maybe sebab ambil masa lama sikit  (pasal sambil masak kene baca resipi hehe) + tak lalu nak masak sebab still mabuk :)

But semalam berjaya buat yeehaa.. 

1st time buat bibimbap ni ada bulan Mac lepas (belum pregnant lagi time tu :)). Even siap pack untuk adik bongsu yang die-hard fan dengan korean thingy hehe..

So apa tu bibimbap? Maksud perkataan :

Bibim = campur / mencampurkan

Bap / bab = nasi

jadi Bibimbap = nasi campur

to be exact bibimbap ni : nasi yang dicampur dengan daging, pelbagai sayur-sayuran, telur mata kerbau, pes cili/sambal cili

did this on March 2012 :)

this one : last night dinner :). Sup tu 'sup telur' utk Husna & Aliff (resepi ada kat bawaaaaah skali)

Untuk menghasilkan Bibimbap kita perlukan :

1. Nasi yang telah dimasak. 

2. Sayur-sayuran (tauge, spinach, lobak merah, zucchini, kosari, cendawan shitake)

3. Daging 

4. Telur mata

5. Pes cili/ sambal cili

6. minyak bijan

* Jenis sayuran tu bukan wajib seperti dalam resipi ni. Boleh dipelbagaikan ikut kegemaran masing-masing. Boleh guna bendi, lada benggala, salmon, cendawan tiram, bayam dll..

dan... Sediakan pinggan yang cukup besar (big platter) untuk isi benda2 semua lah.. macam kat bawah ni...

need 1 big platter :)..
ok let see.. tengok dr tauge kat atas nun (arah jam) : tauge,  cendawan shitake, zucchini, daging kisar, lobak merah, kosari, spinach.

Nak masak bibimbap ni tak guna banyak bahan pun. Bahan asasnya cuma bawang putih, minyak bijan, kicap cair, garam, gula, serbuk lada hitam. So boleh siap-siapkan semua ni atas meja dengan sudu matrik (tsp & tbsp) untuk lebih mudah..

Resipi ni saya ambil dari web Maangchi.  Resipi untuk 4-6 hidangan..

Nasi

bahan: 

Beras (Kalau nak feel nasi sebenar, guna beras short grain/ calrose rice/ beras sushi)

Air 

Cara:

Masak nasi guna rice cooker aje. sukatan air ikut cara kita masak nasi biasa.

......................................................................................................................................

Tauge 

bahan:

2 genggam (longgar) tauge

1 cawan air

1 tsp garam

1 ulas bawang putih - dicincang

sedikit minyak bijan

Cara :

Bilas tauge 3 kali.

Masukkan tauge ke dalam periuk bersama air & garam. Rebus dalam 20 minit.

Toskan.

Gaul dengan bawang putih, minyak bijan & secubit garam

Susun di atas platter.

......................................................................................................................................

Spinach

bahan:

1 pek spinach

secubit garam

1 tsp kicap cair

1 ulas bawang putih - dicincang

sedikit minyak bijan

Cara :

Masukkan spinach ke dalam periuk dengan air mendidih. Kacau 1 minit.

Bilaskan dalam air sejuk/air paip beberapa kali dan perah perlahan.

gaul bersama garam, kicap cair, bawang putih dan minyak bijan.

Susun di atas platter.

......................................................................................................................................

Zucchini

Bahan:

1-2 batang zucchini - dipotong mancis /guna penyagat je

secubit garam

Cara:

Gaul zucchini dengan secubit garam. Biar beberapa minit.

Saute zucchini dalam non-stick pan dengan api kuat sehingga agak layu.

susun di atas platter.

......................................................................................................................................

Kosari / fernbrake

bahan :

2-3 cawan kosari - dipotong 5-7cm panjang

1 tsp minyak masak

1/2 tbsp gula

1 tbs kicap cair

sedikit minyak bijan

Cara:

Panaskan minyak masak dlm non-stick pan. Saute kosari sekejap.

Masukkan kicap cair & gula. kacau 1-2 minit.

Tambahkan minyak bijan, gaul dan susun dalam platter.

*Kosari ni ada dijual di kedai grocery korea dalam bentuk kering dan telah siap direndam. 

Kalau beli jenis kering, perlu rebus dulu dalam air mendidih selama 30 minit dan kemudian 

biar terendam selam 6-8jam. (1 cawan kosari kering = 20 cawan air)

......................................................................................................................................

Cendawan Shitake

Bahan :

5-7 biji cendawan shitake segar/ kering - dihiris nipis

1 tsp minyak masak

2 tsp kicap cair

1-2 tsp gula

sedikit minyak bijan

Cara:

Saute cendawan bersama minyak masak (dlm non-stick pan)

Masukkan kicap cair, gula & kacau selama 2 minit.

Tambahkan minyak bijan dan kacau sekejap.

Susun dalam platter.

......................................................................................................................................

Daging cincang/kisar

Bahan:

200g daging cincang/kisar - saya guna daging kisar Ramly tu je, sekeping ngam2 200g.

sedikit minyak masak

4 ulas bawang putih - dicincang

1 tbsp kicap cair

1/2 tbsp gula

sedikit serbuk lada hitam

sedikit minyak bijan

Cara:

saute daging bersama minyak masak.

masukkan bawang putih, kicap cair, gula, serbuk lada hitam & minyak bijan.

Kacau hingga masak.

Susun dalam platter.

......................................................................................................................................

Lobak merah

Bahan:

1 batang lobak merah (saiz kecil) - dipotong mancis/ guna penyagat je

Cara:

Saute lobak merah dalam non-stick pan selama lebih kurang 30 saat.

Susun dalam platter.

......................................................................................................................................

Telur mata kerbau

- errr ni tau buat kan :) tapi sesetengah org just pecahkan aje telur tu dalam mangkuk (makan telur tu mentah2 je).. err ikut suka ya :)

......................................................................................................................................

Cara menghidang :

1. Letak nasi dalam mangkuk yang besar.
2. Ambil sikit2 semua sayur-sayuran & daging tadi dan susun di sekeliling mangkuk (atas nasi)
3. Letak telur mata kat tengah-tengah
4. Hidang bersama minyak bijan & pes/sambal cili

cara hidang sebenar : guna mangkuk la..

alah yang ni pun boleh la... hidang guna pinggan aje.. gaul/makan dgn tangan je

akhir skali, kacau semua bahan dalam mangkuk dan makan! :)

dah kacau :)

Sekiranya tak minat nak makan dengan pes/sambal cili, boleh cuba sos ni..

......................................................................................................................................

Sos Yangnyeomjang :

Bahan:

4 batang daun bawang - dihiris nipis

1/2 cawan kicap cair

1 tbsp bijan

2 tsp gula

1 tbsp minyak bijan

Cara:

Kacau semua bahan dalam mangkuk dan hidang.

......................................................................................................................................

atau sup telur (saya buat ni untuk Husna & Aliff)

......................................................................................................................................

Sup telur :

Bahan :

2 biji telur - dikacau (saya guna 1/2 biji je)

1 tin stok ayam (takde so saya guna kiub ayam dlm suku je)

2 tin air (guna tin yg sama) (saya letak dlm 2 cawan)

2 batang daun bawang - dihiris nipis (saya guna 1 batang je)

garam 

(saya tambah sikit serbuk lada putih)

Cara:

Didihkan air & stok ayam.

Masukkan telur sambil dikacau perlahan.

Tambahkan garam & serbuk lada putih secukup rasa

Hidang sup dan taburkan daun bawang ke atas sup.

aliff susun sendiri semua ni :)

 Sekian... 

Resipi : Mapadubu/Mapa tofu (마파두부)

Assalamulaikum...

Khamis sudah.. bulan puasa pun dah dekat sangat dah :)

Hari ni just nak share dengan semua salah satu makanan Korea yang menjadi kegemaran saya dan en.somi.  Namanya Mapadubu/Mapa tofu (마파두부).  Resipi ni saya ambil dari web Maangchi yang memang terkenal lah kepada peminat-peminat makanan Korea seluruh dunia.. Memang mostly omputih la yg visit web dia ni.. 

Dah beberapa kali saya masak Mapadubu ni (sebelum pregnant lah ye.. sekarang cuti panjang tak memasak :)).  Bahan utamanya adalah Dubu (두부) iaitu tofu atau dalam bahasa kita tauhu lah cuma bukan jenis yang keras yang selalu ada kat kedai yang 30sen sebiji tu.  Ada satu lagi jenis tauhu (kat kedai jugak) tapi dia agak lembut sikit atau 'medium firm'. Haaa, jenis yg ni lah yang sesuai.. Jap, saya letak gambo..

:: tauhu ni memang best!! ::

Haaa... tauhu cam kat atas ni la ye.. saya memang beli jenis ni aje, tak keras sangat & tak lembik sangat. Buat tauhu sumbat pun memang terbaik!! :). Since kami suami isteri memang sangat suka makan tauhu especially en.somi ku sayang :), Mapadubu ni memang menepati tekak kami :)..

So back to recipe, saya terjemahkan dalam bahasa melayu lah kali ni... kalau nak english version berserta video memasaknya, boleh lawat web Maangchi di sini.

Mapadubu/Mapa tofu (마파두부).

Bahan-bahan:

Bahan A : dipotong dadu besar-besar saiz ½inci
1 pek (400g) tauhu lembut/tofu
230g dada/isi ayam
¾ cawan lobak merah
1 biji bawang besar kuning/holland

Bahan lain :
1-2 sudu besar minyak sayuran/ minyak masak biasa
4 ulas bawang putih (dicincang)
1 sudu kecil halia (dicincang)
½ cawan kacang walnut
7 batang daun bawang (hiris ¼ inci panjang),
1 biji cili hijau (hiris)
1 biji cili merah (hiris)
3 biji cili kering
¼ cawan sos tiram
1 cawan air
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar tepung jagung (dilarutkan dengan 1 sudu besar air)
1 sudu kecil minyak bijan

Cara memasak (2-4 servings):
Masa memasak: 40-50 minit

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Masukkan cili kering, bawang putih & halia. Kacau 10-15 saat.
3. Masukkan dada/isi ayam. Kacau beberapa minit.
4. Masukkan lada hitam, lobak merah, bawang, walnut, sos tiram dan air.
5. Biarkan ia masak selama 8-10 minit sampai ayam masak sepenuhnya
6. Masukkan tofu/tauhu. Kacau perlahan supaya tauhu tak pecah.
7. Masukkan daun bawang, cili hijau & cili merah
8. Kacau sekali-sekala, biarkan masak beberapa minit.
9. Masukkan tepung jagung yg telah dilarutkan dgn air tadi.
10. Akhir sekali masukkan minyak bijan dan kacau perlahan.
11. Siap!. Boleh dihidangkan.

Makan satu lauk ni dengan nasi panas dah mencukupi sebab dia dah ada sayur & ayam sekali dalam satu hidangan. Lengkap & perfect!.

Kimchijeon (김치전) / Kimchi pancake

Resipi lagi..? korean food lagi?...

Alaaa...sebenarnya dah lama buat benda alah ni tapi tak sempat nak mengarang nye... menduga iman jugak bile menaip entri makanan masa tengah puasa ni hehe...

Kali ini saya letak resipi kimchi pancake.. ye kimchi pun mereka buat pancake. dan diorg guna fermented kimchi which dari segi rasa nye dah masam la... kalau kita la kan.. makanan masam2 camni for sure masuk cik tong (tong sampah) dah kan? tapi diorg banyak makan jenis staple food.. kalau mula2 nak try makan korea ni mungkin tak lalu ditekak kot tapi lama2 biasa aje.. ade berani?? =D

Kimchi pancake/ Kimchijeon/ 김치전 ni saya guna baki kimchi saya tu.. lama2 dok dalam fridge pun jadi fermented gak, cuma proses die lambat sikit la berbanding kalau letak kat room temperature. So, sekarang stok kimchi saya dah habis.. balik ni nak buat stok kimchi yang baru.. =D

ok la, tengok resipi terus! pastinya ambil dari Maangchi juga!

Kimchijeon made with chopped kimchi
Yield:
2 -4 servings

Ingredients:
Kimchi, onion, salt, sugar, flour, vegetable oil.

Directions:

1. In a bowl, place 1 cup of chopped kimchi, 3 tbs of kimchi juice, 2 tbs chopped onion, ½ ts salt, ½ ts sugar, ½ cup flour (all purpose flour), and ¼ cup of water and mix it well with a spoon.
2. Heat up a 12 inch non-stick pan over medium high heat and drizzle about 2 tbs grape seed oil.
3. Place the mixture of kimchi pancake batter on the pan and spread it thinly and evenly with a spoon.
4. Cook it for 1-1 ½ minutes until the bottom gets golden brown and crispy.
5. Turn it over with a spatula or flip it.
6. Lower the heat to medium and cook for another 1½ minutes.
7. Turn it over one more time and cook for 30 seconds before transfering it to a serving plate.

*tip: Serve it right out of the pan or cool it down and cut it into bite size to serve.

Dalam web Maangchi ade 2 jenis kimchijeon. Boleh tengok wbsite die untuk gambar step by step or video cara membuatnya =D

Sukjunamul (숙주나물) / Mung Bean Sprout Side Dish

Assalamualaikum...

Kemalasan tahap gaban untuk meng'update' blog ni.. dah banyak sawang dah..

mood agak down sikit lately ni.. ditambah pulak dengan masalah baru yang ditimbulkan sang kancil saya tu.. hadoii.. kene repair lagi... banyak betul problem die kali ni... burn duit camtu saje2 aje.. frust betul..

ok la.. cerita kereta tu later.. la ni saya tempek resipi aje la ye.. Resipi as usual dari Maangchi. Dia ada invite saya untuk feature dalam website die as Korean Food Fan tapi saya tak reply lagi hehe.. sebabnye tak berapa pandai nak buat karangan dalam english hehe..

So kat bawah ni one of diorang punye side dish/banchan 반찬.. rasanya cam ala2 ipoh bean sprout tu pun ye jugak cuma takde letak soy sauce aje.. simple..

Recipe from Maangchi

Sukjunamul (숙주나물) / Mung Bean Sprout Side Dish

Ingredients (for 2-4 servings):
Mung bean sprouts, salt, garlic, green onion, cucumber, sesame seeds, and sesame oil

Directions:

1. Wash and drain 12 oz (340 grams: about 3½ cups’ worth) of mung bean sprouts in cold water a couple of times until they’re clean. Pick out any brownish rotten beans.
2. Put them in a pot and add ½ cup water and ¼ ts salt.
3. Cover the pot and bring to a boil over high heat for 5 mins.
4. Rinse in cold water, strain, and set aside.
5. Cut about 1 cup’s worth of seedless cucumbers into matchsticks and put into a bowl.
6. Add ½ ts salt to the cucumbers. Mix and set aside for a few minutes.
7. Squeeze any excess water out of the cooked mung bean sprouts and put them into a mixing bowl.
8. Squeeze any excess water out of the cucumber strips and add them to the sprouts in the mixing bowl.
9. Add 1 clove of minced garlic, 1 chopped green onion, ½ ts salt, 1 ts sesame oil, and 1 ts sesame seeds to the mixing bowl.
10. Mix well by hand.
11. Transfer to a serving bowl and serve with rice.

DoenJang Jjigae (된장찌개) / Bean Paste Vegetables Stew

Salam salam..

Lama tak bersiaran.. gaya busy sangat kan ? =D
Ada banyak cerita nak update tapi takde masa nak mengarang =D..

So kali ni just post resipi aje eh.. makanan korea lagi aci? hehe.. kalau saya pos makanan melayu, korang mesti dah terror sangat kan? malu nak pos resipi yang entah hape2 hehe...

So kali ni pasal doenjang jjigae.. ni memang common makanan untuk Korean. Tanyala mane2 sure ade bende ni.. kalau tengok drama Korea pun mesti korang perasan diorang ade makan stew ni..

Saya dah beberapa kali masak ni.. mula2 buat dulu takleh nak telan sebab pelik lak rasa die. Mungkin sebab tak ngam ngan rasa doenjang (된장) tu. 된장 ni sebenarnya fermented soy bean, rasa ala2 tauchoo tapi jenis dah kisar punye.. Tapi lepas makan kat GoongJeong (궁정) aritu, rasa 된장찌개 diorg tak sama la, lagi ok. Lepas check balik rupenya nak kene rebus ikan bilis & 된장 tu lama sikit, baru ok.. but still husband kurang minat 된장찌개 ni.

Just saya, Husna & Aliff aje yang ok.. suka hati laaaa =D

Recipe from : Maangchi

Deon Jang Chigae
(Bean paste and vegetable stew)

Ingredients:

• 1 medium size potato
• a zucchini or a squash
• 1 medium size onion
• garlic
• 1 green chili pepper
• 7 dried anchovies
• 1 green onion
• 100-150 grams of tofu
• soy bean paste (doen jang)
• 4 shrimp

Almost all Koreans love this food, and I think you will, too!

1. Prepare a ceramic pot to put all the ingredients in.
2. Peel the potato, cut it into 2 cups worth of cubes, and put them into the pot .
3. Cut zucchini into 2 cups worth of cubes, and put them into the pot.
4. Cut your onion into chunks, and put them into the pot.
5. Slice your green chili pepper, and put it into the pot.
6. Prepare 7 large dried anchovies by removing their heads and intestines, chop them up, and put them into the pot.
7. Chop up 4 shrimp and put them into the pot.
8. Mince 5 cloves of garlic and put it into the pot.
9. Your pot will now be 2/3 full with your ingredients.
10. Submerge everything in water and cook it over high heat.
    *tip: Don’t put too much water, just enough to cover everything
11. When it starts boiling, add 4-6 tbs of bean paste, stir the stew, and keep cooking
12. When the stew is sizzling and all ingredients are cooked, cut your tofu into cubes, chop up 1 green onion, and add them to the stew.
13. Occasionally stir the boiling stew with a spoon.
14. Serve it with a bowl of rice and other side dishes.
    *tip: to check whether or not the ingredients are cooked, taste the potato.

:: my 된장찌개 ::